לביבות כרשה אפויות

לאדות 2 בצלים קצוצים עם 2 גבעולי כרשה קצוצים (הכל כולל העלה הירוק)

לערבב עם 5 כפות טחינה (או על פי הצורך עד שנהיה מעין עיסה)

להוסיף 4 כפות שיבולת שועל ניתן להחליף ב-4 כפות קמח טף.

ניתן גם להוסיף 2 כפות קמח חומוס ליציבות.

וממש מעט מלח.

ליצור לביבות, ניתן להבריש במעט שמן זית ולאפות בתנור ל-20-30 דקות על 180 מעלות.

ללביבות אחידות ניתן לטחון הכל במעבד מזון.

לחמניות ביס עם מילוי:

מתכון מנצח! נוסה על עשרות קטנטנים ותמיד נחטף :)

מצרכים-

2 כוסות קמח מלא\ כוסמין מלא.

כפית אבקת אפייה\ סודה לשתייה.

חבילת טופו.

רבע כוס קשיו טבעי לא קלוי.

רבע כוס שמן זית.

רבע כוס מים.

2 שיני שום.

כפית מלח.

כפית אורגנו.

הפתעות למילוי- זיתים\ קוביות בטטה\ תירס\ מה שאוהבים!

הכנה-

טוחנים בבלנדר עד למרקם חלק- חבילת טופו עם רבע כוס מים, רבע כוס שמן, רבע כוס קשיו, 2 שיני שום, מלח, אורגנו,

שופכים לקערה ומוסיפים 2 כוסות קמח כוסמין מלא, כפית אבקת אפייה, לערבב הכל וללוש לבצק, בעזרת ידיים רטובות להכין כדור קטן (בערך בגודל כדור שוקולד), לשטח, להניח במרכז את ההפתעה ולגלגל שוב לכדור, יוצא בין 20-30 כדורים קטנים וחמודים, למסיבה הלכתי על בטוח ושמתי זית במילוי כל כדור, כי מי לא אוהב זיתים, מי?

אופים על 180 מעלות כ-20 דקות.

טורטיה במחבת:

ניתן לאכול בגרסה מתוקה או מלוחה ויכולה לשמש גם כבסיס לפיצה טבעונית נהדרת.

מצרכים-

כוס ורבע של תערובת קמחים-

חצי כוס קמח חומוס.

חצי כוס קמח אורז מלא (אפשר לטחון אורז מלא בבלנדר או מטחנת קפה או לקנות קמח מוכן) ניתן להחליף בקמח כוסמת

רבע כוס טף

המתכון גמיש ומקבל טוב שינויים, יש להקפיד על יחס נכון בין הקמחים למים, אך ניתן להחליף את הקמחים, כך לדוגמה אם אין קמח אורז פשוט להחליף בעוד קמח חומוס.

2 כפות שמן זית.

כוס וחצי מים (לגרסה מאוד אוורירית השתמשו ב-2 כוסות מים).

הכנה-

לערבב את הקמחים האפייה (אם לא מכינים במקום פשוט להעביר הכל לצנצנת גדולה למתי שתרצו להכין).

להוסיף את המים בהדרגה ואת השמן.

לערבב היטב, רצוי עם מטרפה שלא יישארו גושים מהקמחים (למשקיעים אפשר לשים הכל בבלנדר).

*אם מתכננים להכין היום או מחר אפשר לערבב בצנצנת כבר עם הנוזלים, לשמור במקרר ובעת הצורך -רק לשקשק ולשפוך למחבת.

החלק החשוב ביותר שקובע עם המתכון יצליח או ייכשל הוא המחבת-

המתכון דורש מחבת נון סטיק איכותית!!!, במידה ולא- זה פשוט יידבק וזה יהיה מאוד מאוד מעצבן, אז אם אין לכם מחבת נון סטיק טובה ויחסית חדשה- זה לא יעבוד.

שפכו בעזרת מצקת מהבלילה הנוזלית על מחבת יבשה וחמה מאוד ללא שמן,

שימו לב לחכות שהמחבת תתחמם לפני שאתם שופכים את הבלילה,

כאשר מופיעות בועות הפכו לצד השני לעוד כמה דקות.

אם אתם רוצים גרסה מתוקה אפשר להוסיף לבלילה גם סוכר, קינמון, קקאו, אבקת חרובים או פשוט ככה.

מוצרלה קשיו:

ניתן להשתמש בה על הבסיס של הטורטייה או של לחם/ פיתה מקמח מלא או אפילו על ירקות אפויים (כמו חציל קישוא)

• רבע עד חצי כוס קשיו טבעי לא קלוי וללא מלח
• כוס מים פושרים
• 2 וחצי כפות קמח טפיוקה/ קורנפלור
• שן שום
• קורט מלח
• מעט מיץ לימון- לא חובה.

לטחון הכל בבלנדר, לחמם בסיר ולערבב כל הזמן עד שמתמצק, לשטח על בצק או לחם או פרוסות חצילים או ירקות ולאפות בתנור.

טיפ 1: ניתן להקפיא בתבניות מאפינס או קרח.

טיפ 2: ניתן להכין מראש את העיסה הנוזלית ולשמור במקרר

 רוטב שמנת ללא שמנת:

מצרכים-

תפוח אדמה קטן מקולף וחתוך.

בטטה גדולה מקולפת וחתוכה.

חצי בצל קטן.

רבע כוס קשיו.

כוס מים.

2 שיני שום.

תבלינים- כפית שטוחה מלח, כפית אורגנו.

אלו הרכיבים לרוטב הבסיסי ולמי שרוצה לשדרג אלו האופציות לתוספות לשלב ההרכבה- בצל, פטריות, טופו.

במקביל להכנת הרוטב אני ממליצה להכין גם בסיס כלשהו- פסטה מלאה, קינואה או אורז מלא (אפשר גם לבשל אפונה או שעועית ירוקה או כל מה שיבוא לכם לאכול עם רוטב מושלם) ולשמור במקרר וכך בעת הצורך שתחזרו מורעבים מהעבודה תוכלו להרכיב ארוחה מפנקת ב5 דקות.

הכנה-

לבשל את הבטטה, תפוח אדמה וחצי בצל בכוס מים אחת עד לריכוך.

לאחר שמתרכך להעביר את תוכן הסיר לבלנדר כולל מי הבישול ולהוסיף לזה- 2 שיני שום, רבע כוס קשיו, מלח, אורגנו.

לטחון את הכל עד למרקם חלק.

עכשיו הרוטב שלנו מוכן ומושלם!

הוא יכול לשמש למלא דברים- רוטב לקציצות ירק אפויות, או לירקות מבושלים כמו- ברוקולי, אפונה, שעועית ירוקה, משתלב מעולה גם עם אורז, קינואה, אטריות.

מתקבל מעין רוטב מרוכז מאוד, מה שאני עושה איתו זה מעבירה אותו לצנצנת גדולה שיספיק לי לכל השבוע ושומרת במקרר.

שלב ההרכבה- תהיו יצירתיים:

ברגע שבא לנו להרכיב את המנה פשוט מוציאים את הצנצנת המושלמת מהמקרר ואת הבסיס שהכנו ופה אפשר לגוון ולשחק עם האופציות, אני אשתף אתכם באופציה האהובה עליי-

לטגן בצל במעט שמן זית, כשמזהיב להוסיף קוביות טופו ופטריות, לערבב מעט, להוסיף את הבסיס שבחרנו (פסטה, ירקות או לביבות) לערבב קלות ועל זה ליצוק מעט מהרוטב המושלם (אם היה בקירור סביר שתצטרכו להוסיף מעט מים- שימו לב לא להוסיף יותר מדי כיוון שזה מדלל את הטעם אז ייתכן ותצטרכו להוסיף תבלינים בהתאם.

רגע לפני המתכונים המתוקים, נשנוש מלוח קטן, תחליף בריא לחטיף!

נאצ'וס ללא גלוטן:

מצרכים-

כוס קמח חומוס

כוס מים

2 שיני שום

חצי כפית מלח

הכנה-

לטחון הכל בבלנדר, לשפוך לתבנית שקעים- יוצא 24 יחידות אז זה 2 תבניות שקעים, יש לשפוך שכבה דקה ככל הניתן, ממש עובי נייר, עליה רצוי לפזר תבלין אהוב- כמו זעתר, לאפות בתנור כרבע שעה על 180 מעלות, רצוי להוציא ולתת לזה חימום נוסף על התבנית בשביל פריכות מרבית.

שימו לב שלעיתים אחרי האפייה זה צובר לחות ומאבד מהפריכות, ניתן להכניס לתנור לפני ההגשה בשביל להחזיר לו את הפריכות.

כדורי שק"ט- שיבולת- קינואה- טף:

אין לי מילים לתאר את השלמות הזאת!! תכינו!

מצרכים:

כוס שיבולת שועל- אני משתמשת בעבה, יש גם ללא גלוטן

חצי כוס קינואה *לאחר בישול*

חצי כוס קמח טף - בחרתי בקמח טף בגלל הערך התזונתי והוא גם ללא גלוטן, אבל ניתן להחליף בקמח מלא רגיל/ כוסמין או פשוט להוסיף עוד רבע כוס שיבולת ורבע כוס קינואה.

חצי כפית קינמון.

חצי כפית אבקת סודה לשתייה.

4 כפות חמאת בוטנים * אם רגישים או לא אוהבים ניתן להחליף בחמאת שקדים.

4-6 כפות סילאן- בעיני 4 כפות מספיקות לחלוטין אבל זה שאלה של כמה מתוק אתם אוהבים את המתוק שלכם.

כוס הפתעות- חצי כוס צימוקים, חצי כוס שוקולד צ'יפס.

הכנה:

גדול- פשוט מערבבים הכל :) שופכים לקערה את השיבולת, הקינואה, הטף, הקינמון ואבקת הסודה, מערבבים, מוסיפים את הסילאן, חמאת הבוטנים ואת כוס ההפתעות ומערבבים היטב עד לעיסה דביקה, אם לא הצלחתם להגיע לעיסה דביקה אז הוסיפו עוד כף חמאת בוטנים ועוד כף סילאן או חצי כוס רסק תפוחי עץ.

בעזרת ידיים רטובות, צרו כדורים קטנים, יוצאים כ-16 כדורים חמודים.

אופים על 180 מעלות כ-30 דקות, שימו לב שזה מתקשה ומתייצב אחרי קירור, אז אל תדאגו אם מרגיש טיפה רך בהתחלה

עוגת שוקו-בננה- קוקוס

מפוצץ טעמים מושלמים!

מה צריך?

כוס שיבולת שועל עבה

כוס קוקוס טחון (הסוג הרגיל שמצפים איתו כדורי שוקולד :))

בננה

אריזה קטנה של רסק תפוחים ללא סוכר/ חצי כוס או תפוח טרי

3 כפות חמאת בוטנים

8 תמרים (להוציא גרעינים כמובן)

2 כפות סילאן

תוספות- לא חובה אבל כיף- חופן שוקולד צ'יפס

איך מכינים?

שמים את כל הרכיבים במעבד מזון חוץ מהשוקולד צ'יפס, מעבדים למרקם חלק יחסית, מוסיפים את השוקולד צ'יפס, מערבבים עם כף ומעבירים לתבנית מאפינס (תבנית שקעים) 12 יחידות.

אופים על 170 מעלות כ-30 דקות.

**שימו לב- הקוקוס נותן למאפה מרקם רך ולכן צריך להקפיד על זמן אפייה, ברוב התנורים 30 דקות יספיקו, אך מומלץ לבדוק שהתקשה, ייתכן שייקח מעט יותר זמן אפייה, אז השגיחו שלא יישרף.

זה יוצא רך, מפוצץ טעמים ומושלם!!

עוגת כדור שוקולד:

עוגה קטנטנה ומושלמת! מכילה רכיבים מאוד מזינים, אבל לחלוטין מרגישה כמו עוגת שוקולד "רגילה",  פינוק קטן וכיפי כתוספת מפנקת לקופסת האוכל או לאחה"צ.

מצרכים-

2 כוסות שעועית שחורה לאחר השרייה ובישול

כוס שיבולת שועל עבה

חצי כוס סילאן

חצי כוס רסק תפו"ע

רבע כוס שמן זית / קוקוס

3 כפות קקאו

כפית אבקת אפייה

חצי כוס שוקולד צ'יפס.

הכנה-

לטחון הכל בבלנדר חוץ מהשוקולד צ'יפס- להוסיף שוקולד, בידיים רטובות ליצור עיגולים, לאפות 20 דקות על 180

חטיף אנרגיה:

מצרכים-

כוס קמח מלא

כוס שיבולת שועל מלאה

כפית אבקת סודה לשתייה

חצי כפית קינמון לא חובה

רבע כוס שמן זית

ארבע כפות סילאן

חצי כוס רסק תפוחים טבעי/ תפוח מרוסק

שתי כוסות תערובת של – שומשום מלא, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, צימוקים, שוקולד צ'יפס (פרווה, מריר איכותי).

הכנה-

לערבב יבשים להוסיף רטובים ולערבב היטב, לגלגל לכדורים לאפות על 180 20 דקות, ניתן גם להקפיא למשך חודש.

 טראפלס שוקולד

שימו לב שמנה זו לא מתאימה כארוחת ביניים אלא ממש קינוח כשמתחשק מדי פעם משהו "מושחת" יחסית.

מצרכים-

חבילה אחת של שוקולד מריר איכותי.

חבילה קטנה (250 מ"ל) של נוזל קוקוס (כ-18% שומן)

2 כפות קקאו- רצוי קקאו raw איכותי שלא עבר קלייה.

4 כפות גדושות ממרח על בסיס אגוזים- אפשר טחינה גולמית, חמאת בוטנים, חמאת שקדים, אפשר לבחור רק אחד או לשלב.

4 כפות סילאן

לפחות כוס הפתעות- אני הכנתי עם אחת פצפוצי קינואה- "קינופלקס" ואחת עם שקדים ופקנים קצוצים, אבל אפשר גם עם פצפוצי אורז וכל תוספת אחרת שנראית לכם כיפית.

הכנה-

ממיסים בסיר קטן את השוקולד המריר עם השמנת (הנוזל קוקוס), לאחר שנמס מוסיפים את הקקאו, הממרח השומני והסילאן, מערבבים היטב, מעבירים לקערה ומוסיפים את ההפתעות, מערבבים היטב ומעבירים לתבנית של 20 על 20 או תבנית אינגלייש קייק.

מומלץ להניח על גבי נייר אפייה, בצורה זו יהיה קל יותר לשלוף החוצה, יש להעביר למקפיא למשך הלילה.

פאדג' שוקולדי עשיר בחלבון:

עוגה רכה ומפנקת ביותר, עם שפע של רכיבים מזינים.

מצרכים-

2.5 כוסות שעועית שחורה לאחר השרייה ובישול

1 בטטה מבושלת

4 כפות שקדיה

רבע כוס שמן זית או קוקוס

4-6 כפות סילאן (חצי כוס)

2-4 כפות קקאו

חצי כוס שוקולד צ'יפס

הכנה-

לטחון הכל (חוץ מהשוקולד צ'יפס) בבלנדר למרקם חלק להוסיף שוקולד ציפס או אגוזים או גם וגם

להעביר לתבנית כיכר לאפות 40 דקות על 180 מעלות, להוציא ולתת להתקרר היטב- העוגה יוצאת רכה מאוד ומתמצקת רק לאחר קירור, אפשר להעביר למקפיא לחצי שעה, להוציא, לחתוך לקוביות ולהעביר לקופסה, לשמור בקירור, ניתן לשמור בהקפאה ולהוציא 20 דקות לפני האכילה למקרר.

אצלנו בבית- גלידה היא הכוכבת, הילדים שלי (שמאוד אוהבים אוכל בריא) מבקשים גלידה בערך כל יום ואני לא מאשימה אותם, זה באמת כזה טעים וכיפי והאמת שגם לי ממש בא :)

לשמחתי זה כל כך קל להכין לבד! אפשר להכין במיליון טעמים וממש במהירות, גלידה בריאה וטעימה, כשאנחנו מכינים לבד, אנחנו כמובן שולטים על הרכיבים ויכולים להכין ארטיק או גלידה בגרסה הרבה הרבה יותר בריאה מכל מוצר קנוי.

קודם כל צריך להחליט איזה מרקם אנחנו רוצים- מרקם רך וקרמי של גלידה או קשה וקפוא כמו ארטיק או שלוק.

אנחנו מכינים גם וגם!

נתחיל עם הקל-

ארטיקים:

להכין ארטיק/ שלוק זה הכי קל, ראשית- אם אתם מכינים לעצמכם או לילדים שייקים- את השאריות ניתן בקלות להקפיא לארטיקים!

אם לא הכנתם שייקים, פשוט לוקחים את כל הפירות הבשלים שרוצים, ניתן להשתמש גם באלה שכבר רכים מדי לאכילה, פירות כמו- אפרסק, אבטיח, תאנים, מלון.

טוחנים בבלנדר אחד או שילוב של כמה, עם או בלי מעט מים ומעבירים למתקן ארטיקים או לכלי רב פעמי של שלוקים (באיקאה אגב, יש את שניהם).

אני אוהבת להוסיף גם ספירולינה טרייה לארטיקים ולגלידות, לשייקים ולגלידות שלנו, אני משתמשת בזו (רכישה דרך לינק זה מקנה לכם הטבה, המחיר משתנה ויורד בעת התשלום) זה צובע את הארטיק בצבע ירוק מהמם ומעשיר את הערך התזונתי

בקיץ- תמיד כיף שיש כאלה במקפיא!

גלידה בבקשה:

או! פה כבר נהיה קצת יותר מורכב, בגלידה אנחנו רוצים להגיע למרקם קרמי כמעט של שמנת אבל ... לא רוצים להשתמש בשמנות, הרי בכל זאת המטרה היא להכין מוצר בריא.

אז מה עושים? משתמשים בפירות שנותנים לנו מרקם כזה!

הפירות המושלמים ביותר לגלידה הם בננות ומנגו ולכן אם אתם חובבי גלידות- תמיד תמיד תחזיק במקפיא קופסה של בננות מקולפות.

גלידה בסיסית-

לטחון במעבד מזון או בבלנדר בננות קפואות, כן כן, אפילו רק בננות קפואות ייתנו ממש טעם ומרקם של גלידה! אם הבלנדר שלכם לא מאוד מאוד חזק תצטרכו להוסיף מעט נוזל חוץ מהבננות- אפשר חלב סויה, חלב שקדים, נוזל קוקוס, השתדלו לשים מעט כדי לא להגיע למרקם נוזלי.

כמובן שרצוי לשדרג ולא לשים רק בננות קפואות-

תוסיפו קקאו וסילאן/ תמרים תצא לכם גלידת שוקולד מעולה!

תוסיפו אוכמניות כחולות תצא לכם גלידה סגולה ומהממת!

תוסיפו ספירולינה טרייה ותצא לכם גלידה ירוקה ומטריפה!

**הגלידה מורכבת מפירות כך שיש בה את הסוכר שמגיע מהפירות והיא מספיק מתוקה, אם בכל זאת בחרתם בגרסה יותר מתוקה- פשוט הוסיפו תמרים או סילאן.

לא רק בננה- גם מנגו ייתן תוצאות דומות, כיוון שגם לו מרקם קרמי.

 גלידה משודרגת-

הגלידות הבסיסיות הן ללא רכיב שומני והן עדיין מעולות, אבל אפשר לשלב גם רכיב שומני ולהגיע למרקם ממש שמנתי וקרמי.

אנחנו זקוקים לתוספות הזו בעיקר אם אנחנו משתמשים בפירות שהם לא מנגו או בננה (כיוון שמנגו ובננה נותנים מרקם קרמי מעולה גם בלי תוספת הרכיב השומני).

רכיבים שומניים- טחינה, חמאת שקדים, חמאת קשיו, חמאת בוטנים, נוזל קוקוס לפחות 18% שומן.

נוזלים- שימו לב שאם מוסיפים מים או חלב צמחי הגלידה תהיה פחות קרמית כיוון שהנוזל הופך לקרח, אז בגרסה הקרמית, רצוי להמעיט בזה.

תוספת מתיקות- כיוון שאנחנו משתמשים בפירות אז אין צורך להוסיף סוכר, אם בכל זאת בא לכן גרסה מאוד מתוקה השתמשו בתמרים או סילאן.

שימו לב- אם רוצים גלידה לאכול אותה מיד אז יש להשתמש בפירות קפואים ואז הגלידה מוכנה מיד בסיום הטחינה, את השאריות ניתן להעביר להקפאה, אם מכינים בשביל לזלול אח"כ ניתן להשתמש בפירות טריים ולא בקפואים ולהקפיא לשימוש עתידי- עדי להקפיא במתקן ארטיקים או תבניות סיליקון קטנות, זה יותר נוח משאר כלי אחד גדול, אבל זו גם אפשרות.

כלים- את הגלידות ניתן להכין בבלנדר ולרוב אם משתמשים בפירות קפואים יש להוסיף מעט נוזלים, אם מכינים מפירות טריים לא חייבים את תוספת הנוזלים בשביל שהבלנדר יעבוד.

לאחסון הגלידות נצטרך תבנית ארטיקים ותבנית קרח סיליקון לשאריות.

אני מאוד אוהבת את התבנית הזו, היא מגיעה עם מכסה וקל לשלוף ממנה,  אני מכינה איתה את הגרסה שלנו ל- "גלידוניות", לפי מתכוני הגלידה שנתתי פה, בתמונה זו הגלידה שוקו בננה.

מתכונים שווים ביותר

ארטיק שוקו בננה:

שמים בבלנדר- 6 בננות, כוס נוזל קוקוס, כף סילאן, כף קקאו איכותי, מעבירים לתבניות ארטיק ואת השאריות לתבניות קרח סיליקון ולמקפיא.

המתכון המנצח שלי - ארטיק גלידה סטייל מגנום- מושחת טעים ומושלם!

המתכון הזה כל כך קל להכנה, בגלל שהוא נשמר בהקפאה הוא מאוד זמין, קל להכין כמות גדולה ולשמור לשעת הצורך

הכנה-

6-8 בננות בשלות טריות, 6 כפות טחינה גולמית, 2 כפות קקאו, כף חמאת בוטנים, 4-6 כפות סילאן, אין צורך בתוספת נוזלים, רק אם הבלנדר לא טוחן להוסיף מעט חלב סויה/ נוזל קוקוס 18% שומן.

מעבירים לתבניות ארטיק ואת השאריות לתבניות קרח סיליקון ולמקפיא- כיוון שהגרסה הזו מרגישה מאוד כבדה ומושחתת אני ממליצה לשים בתבניות סיליקון אישיות כמו ממתק אישי קטן, לרוב אין צורך ביותר מזה.

אצלנו בבית, לב קטן כזה (אני מקפיאה אותו בתבנית מאפינס קטנה, שהיא קצת יותר גדולה מתבנית קרח סטנדרטית) החוא לחלוטין קינוח שוקולדי מפנק ביותר, שהילדים שלי וכל מי שבא אליהם- מחסלים בשמחה ואין ספק שזה עדיף משמעותית על ממתקי שוקולד קנויים.

** לגרסה מושחתת יותר אפשר לערבב בבלילה המוכנה מעט שוקולד צ'יפס איכותי.

ארטיק מנגו:

גרסת הסורבה-

לטחון מנגו טרי לבד בבלנדר, אפשר להוסיף קוביות מנגו קטנות לנוזל שנוצר ולערבב היטב, כך יהיו לנו הפתעות כיפיות בארטיק, מעבירים לתבניות ארטיק ואת השאריות לתבניות קרח סיליקון ולמקפיא.

סטייל סולרו-

3 כוסות מנגו חתוך, חצי חלב סויה, חצי כוס נוזל קוקוס, 4 תמרים, לטחון, מעבירים לתבניות ארטיק ואת השאריות לתבניות קרח סיליקון ולמקפיא.

הירוק והמפנק:

3 כוסות מנגו חתוך, 4 תמרים, חצי כוס חלב סויה, 2 מנות ספירולינה טרייה קפואה, לטחון הכל בבלנדר, מעבירים לתבניות ארטיק ואת השאריות לתבניות קרח סיליקון ולמקפיא.